Это форма для запекания из нержавеющей стали легко использовать?
Противень из нержавеющей стали быстро нагревается, но также быстро рассеивает тепло, а сохранение тепла не так хорошо, как у эмали. Вот популярная наука, теплопроводность нержавейки лучше, чем у эмали, да и скорость нагрева чуть быстрее, но она быстрее нагревается и быстрее падает. Эмаль спекается при высокой температуре 830-850°С, а поверхностное покрытие выдерживает высокие температуры и фиксирует температуру внутри, поэтому температура падает относительно медленно. 
